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當日出時悲傷終結靈魂裡的悲傷之所以無以名狀，是因為渴望、思念，是因為那不可得 2 avril 饕客幫聚會-三井公司的黑社會-饕客幫在上週五又聚會了，看來每月的最後一星期已經變成大家固定聚會的時間，照大家的說法是因為領薪水嘛，總是要對自己好一點，哼！藉口一堆！其實大家嘴饞，就是愛吃美食！寫到這裡突然想到這其實跟我最近看過日本 LV 社長寫的 Louis Vuitton Japan: The Building Of Luxury -- by Kyojiro Hata 裡面說的日本人是個買東西喜歡藉口的種族，所以買任何東西都需一堆理由，例如：買 LV 是為了保值和投資；饕客幫所說定的聚會時間似乎有那麼一點同工異曲之妙！
這次聚會地點-三井，是個日本料理餐廳！還沒踏進這家店裡之前，三井早就如雷灌耳，之前在政治節目中鄭弘儀聽說這家店店面由於經營的太好了，由一家變成兩家、聽 Teresa 說這裡的東西真是好吃，心理當然頗為期待，但最後結果是不如預期來的優良，糟糕的服務強烈的蓋過美味的料理。
我點是套餐，順序是「開胃菜-蟹肉沙拉、甘貝、海膽」、「握壽司五貫」、「烤物-螃蟹」、「鯛魚奶油燒」、「明蝦天婦蘿」、「炸䊎魚」、「原味甘貝燒」、「和牛烤肉」、「味增湯」，以食物跟價位來說，三井所做的料理跟同壽司一樣，以創意料理為主，我認為雖然貴，但是如果服務好那還不錯，但是用餐時間高達 3 個多小時（手順我想因為時間拖長了，根本舌頭也搞不清楚了）而且用餐環境吵雜，一頓飯吃下來，感覺跟打仗一樣，大家都累的精疲力盡。
料理和服務雖讓人不快，但所點的酒稍微卻頗有讓我大開眼界的感覺；日式料理當然得點瓶清酒當作美食的陪襯，當晚服務生推薦日本客人經常點的青森菊之井輕津之吟（純米銀釀），果然品嚐起來極優，菊乃井這家公司有近200年歷史的老店，在青森頗有知名度；其古老的酒藏建築還被指定為當地的文化財。酒廠用的水是八甲田山、岩木山融化雪水形成的地下水，而這瓶輕津之吟也被選為全國的金牌賞，果然，喝起來味道頗為甘甜厚實，我認為整晚只有這瓶酒和一桌的朋友讓我最開心！
過去在廣播這麼一個說法-廣告名人范可欽說的，他說他總是一個人到日本料理店去吃飯，享受一個人與料理的對話，當時是聽不懂為什麼要一個人去吃飯，這樣不是很無聊嗎？對於我這種喜歡吃熱炒、洗歡熱鬧的人來說，簡直無法理解，但經過最近對於美食的訓練，越來越覺得「用餐環境「、「上料理的速度和口感」、「師傅對於引出食物原味的作法」是很重要的，我想日本料理以後還是得坐料理台桌前，享受與個人、師傅、美食的互動。
饕客幫下次聚會是剛引進台灣的北平全聚德烤鴨，嗯！之前在北京吃過一次，鴨肉美味，尤其是配的長嘴壺茶特別令人期待！
註一、所謂吟釀，指的是日本酒中等級最高的酒。日本酒的分級主要以所謂的「精米程度」（也就是每粒米僅取最精華部位，所取比例越少者等級越高）以及釀造酒精的添加狀況為依據。一般普通酒之上，依次有精米程度60～70％以內、有添加釀造酒精的「本釀造」；精米程度60～70％以內，完全不添加釀造酒精，僅以米麴做發酵的「純米酒」。之後，就是赫赫有名的「吟釀」了！吟釀本身也有分等，精米程度60％以下的稱為「吟釀」，精米程度50％以下的稱為「大吟釀」，中間，又根據有無添加釀造酒精，分成「吟釀」、「純米吟釀」、「大吟釀」、「純米大吟釀」。
13 mars 日本美食-明鮨有讀者投書反應我 blog 很艱澀，為表現版主親民愛民的特質！決定新增美食單元，也許等到我買了唱盤，還可以新增爵士貓唱盤專欄。呵呵...
週六中午回台中去，因為家裡沒大人，決定跟弟弟找個好吃的，最後決定到傳聞中台中好吃的日本料理店「明鮨」，因為開著車也不知道到底地點在哪？跟著弟弟沿著公益路一路往重劃區開去，最後在公益與文心路附近找到了該店，該店門口還挺低調的，旁邊倒是有一個很高調、超大的停車場，是蠻詭異的。
進了門之後看到是一個壽司料理高台（座位大概9~10個，房間是屬於面窄縱深，整個環境用頁岩和厚木所裝飾），三位師傅，後面有三到四位女將，看起來排場頗為驚人，聽說這家常常客滿，需要排隊，幸運的是我們是第一組到的客人，我們得以坐在料理台前，跟師傅做對決。
今天的料理我們交由師傅幫我們決定和料理，大概吃了十道料理：「馬邊魚握壽司」、「干貝握壽司」、「海膽握壽司」、「海鱺握壽司」、「鮪魚握壽司」、「比目魚鰭邊肉握壽司」、「和牛握壽司」、「奶油蚌cocktail」、「烤赤肚魚」、「蒜頭蛤仔湯」，再配上幾樣小菜:「泡菜」、「紫蘇梅黃瓜」和「麥味增黃瓜」、「酥炸鮪魚皮」，價格每個人大概 1000 元吧，以價格來說，是不便宜的，但是卻讓人回味無窮。
以單樣壽司來說，整體醋飯和肉的比例搭配相當的好，師傅在壽司上面下了相當大的功夫，用不同的醬料和技巧來提味，我記得有「玫瑰蘋果醋」、「黑芝麻味增」、「紫梅」、「火烤」、「碳烤」，其中比目魚鰭邊肉壽司最令人印象深刻，當師傅用類似湯匙將壽司送到台前時，我還真訝異這是什麼玩意，為什麼不用筷子就好了。吃了才知道，因為肉是會融化的，除了 Uni 之外，我很少吃到肉真的會融化的壽司，但是師傅將比目魚鰭邊肉用火炭烤後，做成握壽司之後，整塊送入口中，真是人間美味，鮪魚壽司也相當出色，半生熟的魚肉，可以同時吃到鮮嫩牛肉的口感和魚肉的甘甜。
另外，令人印象深刻的是上壽司的手順，還記得以前國高中看漫畫「將太的壽司」，裡面除了每道料理的精心烹調之外，每道菜色上的時候，強調味道由淡至深，吃完味道不混亂而能夠品嚐到個別每道的美味，過去吃日本料理多是吃到飽或是懷石料理，或是點餐的，實在沒辦法算的上是品嚐美食，但是在這裡做到了，也或許是因為我們就直接坐在料理台前，再加上當天用餐人數並不多的緣故。
在跟師傅互動的部分，雖然我跟弟弟都是台灣人，但是台語實在不輪轉，害師傅跟我們解釋的時候著實費了不少口舌，另外感覺我們也太年輕了，比起隔壁四五十歲的 Ozi-san，師傅也不知道要跟我們聊什麼，（隔壁的阿伯真的都是熟客，還會跟師傅一起去打高爾夫球，談高爾夫球經，也談釣魚），但是師傅的心意是可以感覺的到，最後上湯的時候稍慢，師傅馬上做一道小菜招待，整體來說用餐是舒服的。
這次沒點日本清酒，據說日本高級料理店的清酒頗令人期待，可以達到某種...令人升仙的境界，如果有錢又有閒的時候，是值得推薦的日本料理餐廳。
鮨樂地址：台中市公益路二段２３９號
電話：０４－２２５８９９９７（一定要電話預約喔） 28 février 互信-Mutual trust在陳水扁丟出廢統之後，我一直很好奇美國的反應到底是什麼？晚上，CNN 現場報導讓我有了很深的感觸，這個訪問其實跟台灣沒啥直接的關係，但是或許從裡面可以理解最近到底老美基本的思想氛圍。
這個現場直撥是美國總統與義大利總理的會談，在會談之後，有一個記者大概是問了布希如何維持兩國友好的關係，布希笑笑的說，always mutual trust，他說對於他與義大利總理有很好的互信關係，就算是在政策上因為兩國有不同的意見（他瞭解政治人物容易總是選擇比較容易的道路 choose an easy way），但是重要是這個人是一致的，隨後，義大利總理也調侃了起來說，但對於政治家來說，善變似乎才是展現政治專業，我心裡想：天啊，這該不會跟我們最近狀況有關吧（感覺起來布希還挺在意的）。
怎麼說政治離小市民的生活太遠了，我每天還是得跟柴米油鹽奮鬥，努力的過生活，努力的創造 inspirations，套句歌詞-不優越的心情，在告訴我我的努力不夠多... 6 février Rumination朋友說我是個不正經的傢伙...這個不正經的傢伙來自於大學對於自己心靈的解放...但是在解放之前是一種心靈平靜的自覺過程...瞭解世界痛苦和美好並不是對立的
心情又回到那種寧靜的時刻....清晰到可以反射自己每個動念...可以理解周圍的人所講的話的動因....只聽的到自己腦子對自己說的話.....心中充滿感動與期望...向天祈求
禱告之時甘甜之時
使我離開煩惱之事 來到神的座前發表 所有意願所有需要 當我遇到重壓憂愁 我靈卻常得著自由 不陷惡者所有佈置 因為有你禱告之時 23 décembre In my solitudeDuke ellington / eddie delange / irving mills
In my solitude
You haunt me With dreadful ease Of days gone by In my solitude
You taunt me With memories That never die I sit in my chair
And filled with despair There’s no one could be so sad With gloom everywhere I sit and I stare I know that I’ll soon go mad In my solitude I’m afraid Dear lord above Send back my love |
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